8 platos típicos de Madrid

Madrid es una ciudad llena de vida, que invita a quienes la visitan a conocer su impresionante patrimonio cultural, artístico, natural ¡y también gastronómico! Los platos típicos de Madrid combinan la tradición de la cocina castellana con la riqueza de los productos de toda la región para ofrecer una experiencia deliciosa.

Sin duda, una excusa sabrosa para aprovechar la alta velocidad a bajo precio de OUIGO y viajar a la capital desde otros lugares, como Barcelona o Zaragoza, a disfrutar de la ciudad y de la comida típica de Madrid.

Comida típica de Madrid

Las comidas madrileñas incluyen opciones para todos: desde platos de cuchara hasta frituras para chuparse los dedos. Y tú, ¿cuál prefieres? Prepara tu maleta y descúbrelo.

Cocido madrileño

Empezamos con uno de los platos más emblemáticos y consistentes de la gastronomía madrileña. Se elabora con diversas carnes, como la ternera, el pollo o la gallina, panceta de cerdo, morcillas y chorizo. Lleva también diversos huesos, como la rodilla de ternera o el espinazo salado, y abundantes hortalizas, como el repollo, las patatas, los puerros y las zanahorias. A todo lo que se añaden los garbanzos. Una vez está todo cocido, se separa el caldo y se echan a hervir unos fideos, que será lo primero que se sirva, seguido de los garbanzos, las verduras y finalmente las carnes. Sin duda, un plato bien completo.

Sopas de ajo

Las sopas de ajo son una de las comidas madrileñas y castellanas más tradicionales. Su elaboración es simple. Se saltean unos ajos fileteados en una cazuela con aceite caliente hasta que estén dorados y se añaden a continuación unos trozos de jamón. Se revuelve todo y se añaden unas rebanadas de pan duro, al que se dan varias vueltas. Una vez retirada la cazuela del fuego, se le añade pimentón dulce o picante. Tras ello, se pone al fuego de nuevo y se añade agua o caldo, dejando que cueza sin que rompa a hervir. Se sirve bien caliente y, opcionalmente, se le pueden cascar unos huevos que se harán con el calor de la sopa. Un plato ideal para días fríos.

Callos a la madrileña

Los callos son un plato típico de Madrid. Se elabora con carnes de casquería, patas, morros y tripas de ternera, a las que se añaden panceta, chorizo y morcilla. El secreto del plato está en la salsa, hecha con ajos, cebolla y guindilla para darle ese punto picante tan apreciado. Este plato se sirve acompañado de un buen pan para dejar el plato limpio de salsa y bien rebañado. No es un plato al gusto de todos los paladares, aunque te recomendamos probarlo.

Si te decides, no tendrás que andar mucho desde que te bajes del tren en la estación de Madrid-Puerta de Atocha, pues lo encontrarás en la inmensa mayoría de bares y restaurantes de la ciudad.

Bocadillo de calamares

Aunque Madrid no sea Tarragona ni esté cerca del mar, los calamares constituyen una de las comidas madrileñas que hay que probar ¡y hacerlo en bocadillo! El bocadillo de calamares acompañado de una cerveza bien fresca es una de las delicias de la gastronomía madrileña. Vale la pena viajar a Madrid para vivir esta experiencia. No te quedes con las ganas, los trenes low cost de OUIGO te traen a la capital de manera cómoda y rápida.

Caracoles a la madrileña

Difícil encontrar un bar o una tasca en Madrid que no tenga este plato. Servido como ración o tapa, los caracoles a la madrileña son todo un placer gastronómico. El secreto está en la salsa. Aunque cada uno le añade su toque, la base de su elaboración es el caldo de carne y los embutidos de matanza con un sofrito de cebolla, ajo y la consabida guindilla para darle ese punto picante que le pone alegría al plato. Se deja cocer todo hasta que la salsa adquiere una textura espesa, momento en el que ya puedes empezar a disfrutar de esta receta acompañada de un buen pan para mojar. ¡Qué aproveche!

Gallinejas

Aunque actualmente no es un plato que se encuentre en todos los restaurantes o bares de Madrid, las gallinejas son una de las comidas tradicionales y castizas, sobre todo durante las fiestas y verbenas típicas de los barrios de la ciudad, como las de San Isidro. Consiste en tripas de cordero bien fritas en su propia grasa y espolvoreadas con sal. Se sirven acompañadas de patatas fritas en el mismo aceite. Suelen servirse como tapa o ración.

Huevos estrellados

Los huevos estrellados son una delicia gastronómica que forman parte de la gastronomía típica de Madrid. La elaboración es como sigue: se fríen las patatas y, una vez fritas, se escurren de aceite. Se retira el aceite de la sartén y se vuelcan allí las patatas fritas, a las que se les echan por encima los huevos y trozos de jamón, chorizo o chistorra, removiendo todo hasta que los huevos cuajen. Algunas variedades sustituyen el jamón por setas o espárragos. En todo caso, están siempre buenísimos.

Besugo a la madrileña

El besugo a la madrileña es una receta que acompaña muchas celebraciones, como las navideñas. Se cocina al horno con un fumet elaborado con las espinas del mismo pescado y acompañado de verduras, perejil, ajo, vino blanco y patatas.

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