Platos típicos de Valencia que tienes que probar

La Comunidad Valenciana reúne muchos atractivos para visitarla: el sol, las playas, los paisajes de interior y, por supuesto, una espléndida gastronomía que, por sí misma, justifica un viaje. La fértil huerta y los productos del mar dan lugar a grandes platos a los que se suman los guisos y las carnes de la Valencia más interior, dando lugar a un rico y completo recetario de cocina mediterránea. 

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Comida típica de Valencia

No podemos hablar de comida típica de Valencia sin empezar por su plato más internacional: la paella. Pero, en Valencia, hay muchos más platos típicos y queremos que los conozcas y los pruebes todos. ¡Buen provecho!

Paella

Hay pocos platos tan famosos como la paella valenciana. Se come en todo el país, pero, sin duda, no puedes irte de Valencia sin probarla. El nombre de esta comida típica por excelencia se debe al recipiente bajo y ancho donde se elabora, que permite su cocción uniforme y donde se elabora el anhelado socarrat, una capa caramelizada finísima que se crea entre la paella y el arroz. En cuanto a los ingredientes, la paella tradicional es la de pollo, conejo y hortalizas, aunque han ido creándose versiones, como la marinera, con pescado y marisco; y la mixta, donde se usan ingredientes de la receta tradicional y la marinera. Pruebes la que pruebes, todas están para chuparse los dedos.

Arròs a banda

Otro de los platos típicos de Valencia que hay que degustar es el arròs a banda, que también se cocina en la paella, aunque, en sus orígenes, se elaboraba en los barcos de pescadores, en un caldero bien sujetado al hornillo para que no volcara. 

El nombre «a banda» significa «aparte» y se llama así porque el arroz cocido en el caldo de pescado se servía solo acompañado de salmorreta, una salsa a base ñora, tomate, ajo y perejil. El pescado se comía con el caldo, algunas patatas y alioli, con lo que se obtenían dos platos en uno. Si aún no lo has probado, vente en tren a Valencia y disfruta.

Arròs negre

No se sabe muy bien dónde o cuándo nació esta receta, aunque el uso de la tinta de calamar como ingrediente de algunos platos ya se menciona en libros de cocina española del siglo XVII. También es un plato tradicional de la cocina italiana, el riso al nero di seppia. Sea como fuere, lo que sabemos a ciencia cierta es que es un plato mediterráneo y que está delicioso. Unos ingredientes de calidad, paciencia y mimo en la cocina nos aseguran una experiencia gastronómica inolvidable.

Fideuà

¡Bendita casualidad! Sea cierto o no, cuentan que la fideuà se creó en un barco de pesca de la localidad de Gandía, cuando el cocinero se disponía a preparar una paella y se encontró con que no había arroz, así que, con el resto de ingredientes ya preparados, decidió sustituirlo por fideos y cocinarlo de la misma forma. El resultado gustó tanto que no tardó en extenderse por toda la región y pasar a formar parte del recetario tradicional de la cocina valenciana. La fideuà más conocida es la de marisco, aunque también se elabora con otros productos, como verduras o pollo.  

Titaina

Muchas de las recetas más sabrosas proceden del ingenio de campesinos o marineros que, con los ingredientes de que disponían, supieron crear platos legendarios que ocupan lugares de honor en los recetarios de cocina. Otro de estos magníficos ejemplos es la titaina valenciana, un plato originario del barrio marinero del Cabanyal a base de ventresca de atún, una pieza delicada muy gustosa que es el ingrediente principal de un sofrito elaborado con pimiento rojo asado, tomate, ajo y piñones. Este plato puede tomarse frío o caliente.

Esgarraet

¿No sabes qué hacer este fin de semana? Aprovecha el buen clima valenciano, consulta los horarios y ven a probar el esgarraet, o «desgarradito», una receta fría ideal para la temporada más calurosa. Una vez más, nos encontramos con una elaboración sencilla que nos recuerda otros platos mediterráneos, como la esqueixada catalana. Consiste en bacalao en salazón desgarrado en tiras finas y acompañado de pimiento rojo asado, láminas finas de ajo, aceitunas y aceite de oliva. Puede tomarse como plato único o como entrante o tapa. 

All i pebre

La Albufera de Valencia, un espacio natural protegido, es el lugar de origen de este guiso a base de anguilas, un pescado que era muy económico y, por ello, se empezó a utilizar en las cocinas. Las anguilas se guisan en una cazuela con patatas, guindillas, pimentón, agua,  aceite de oliva y un buen majado de almendras, miga de pan, ajo y pimienta.

Es un guiso que se prepara también con otros pescados, aunque la versión más conocida del all i pebre es con anguila. Viaja a Valencia cuidando el medio ambiente con el transporte más sostenible: el tren.

Olla valenciana

Si en España no faltan platos marineros, tampoco son pocos los contundentes guisos a base de carnes y embutidos, acompañados de verduras, hortalizas, legumbres y pasta de sopa o, como en este caso, arroz.

Este guiso tradicional del interior de la región se elabora con carnes de vacuno, pollo y cerdo, tocino blanco sin salar, chorizo, morcilla, hueso de jamón, diversas verduras y arroz. Es un plato idóneo para los días más fríos en los que apetece un guiso calentito y suculento.

Suquet de peix

El suquet de peix es otra de las recetas que se comparten por todo el mediterráneo y que llevan el sabor del mar a la boca. Un plato sencillo cuyo secreto es la máxima calidad de sus ingredientes: pescados y mariscos frescos, hortalizas y patatas y un buen majado de almendras, pan, ajo y perejil. ¡Exquisito!

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Arnadí

Terminamos nuestra selección con un postre muy unido a la comida típica de Valencia. El arnadí es un bizcocho de origen andalusí, elaborado con calabaza (o boniato), almendras, harina, azúcar, huevos, ralladura de limón y canela. Un broche perfecto para nuestro recorrido por los platos típicos de Valencia.

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