Comida típica: Sevilla, cultura gastronómica

Viaja en tren a Sevilla con OUIGO y disfruta con su comida típica. Sevilla goza de una rica gastronomía fruto de su historia y de la influencia de las diversas culturas que han dejado huella en la ciudad. Súbete al tren y descubre la comida típica de Sevilla, platos exquisitos que puedes tomar como tapa o ración. Con uno o dos de ellos, acompañados de una bebida fresquita, tendrás una comida riquísima por menos de 9€. 

Comida típica de Sevilla: platos y tapas para chuparse los dedos 

La comida típica de Sevilla es la excusa perfecta para encontrarse con familiares, compañeros y amigos y disfrutar juntos de los deliciosos platos y tapas de la gastronomía sevillana.   

Gazpacho 

En plato hondo, en tazón de barro o en vaso, no importa cómo se tome, el gazpacho sevillano siempre apetece. La mezcla triturada de tomate rojo maduro, pepino, pimiento rojo y verde, ajo, sal y un buen aceite de oliva da lugar a una de las recetas más famosas e internacionales de Sevilla, apreciada por locales y visitantes. Un plato refrescante y nutritivo que se suele servir acompañado de huevo duro troceado, tacos de jamón y dados de pan tostado. ¡Delicioso! 

Pescaíto frito 

El pescaíto frito es una de las tapas estrella en Sevilla y la encontrarás en bares y freidurías, donde la costumbre es servirla en un cucurucho de papel. Se elabora con diversos pescados de pequeño tamaño como salmonete, boquerón, chanquete, caballa, pijotas y puntillas. El secreto está en la fritura, que aquí la hacen con maestría, rebozando el pescado en una mezcla de harinas para freírlo a continuación en aceite de oliva bien caliente, de manera que quede suelto y crujiente por fuera y jugoso por dentro. Se sala y se sirve recién hecho. 

Cazón aliñado 

El cazón aliñado o en adobo es una tapa o plato clásico de la cocina sevillana. El cazón es un pescado de la familia de los tiburones de carne blanca y con sabor parecido al atún. La carne se corta en forma de cubos y se adoba con vinagre, orégano, comino, ajo y sal. Tras el tiempo de adobo, se pasa por harina y se fríe en abundante aceite.  

Soldaditos de Pavía 

Otra de las típicas tapas sevillanas es esta receta de curioso nombre, soldaditos de Pavía. Se elabora con tiras de bacalao, rebozadas en una mezcla de harina, levadura, agua caliente con sal y una pizca de azafrán, fritas en aceite de oliva. Se sirven de pie, de ahí el nombre que alude a los soldados en formación, acompañados de pimientos rojos. Una fritura buenísima, perfecta para comer de tapas. 

Bacalao con salsa de tomate 

El bacalao con salsa de tomate es un plato sencillo que no falta en la comida típica de Sevilla de cualquier bar o restaurante. Consiste en lomos de bacalao enharinados y fritos en aceite de oliva que se incorporan a una cazuela donde, previamente, se han pochado ajos, cebollas, pimientos y tomate rallado. La calidad de los ingredientes y el buen hacer del cocinero son la clave de este plato que está para chuparse los dedos. 

Huevos a la flamenca 

Una de las recetas más antiguas y tradicionales del recetario sevillano. Los huevos a la flamenca es uno de esos platos sencillos, a base de huevos y hortalizas, que se elaboran según cada casa y cada cocina. En una cazuela o plato de barro se pone una base de tomate frito, diversas hortalizas crujientes y un par de huevos crudos. Se hornea hasta que los huevos estén cuajados y se añade unas lonchas de jamón, panceta o chorizo. Las hortalizas varían entre guisantes, alcachofas, espárragos, habas pequeñas o lo que apetezca, según el gusto o la despensa.  

Espinacas con garbanzos 

Las espinacas con garbanzos es una receta de origen sefardí integrada en la comida típica de Sevilla. Es uno de los platos tradicionales de la Semana Santa y, como tapa, no falta en ninguna de las tabernas o restaurantes de la ciudad. Los ingredientes son espinacas y garbanzos cocidos por separado que se mezclan en una sartén y se fríen lentamente mientras se impregnan de los aromas y el sabor de diversas especias. Se sirve con algunas rebanadas de pan frito.  

Menudo gitano 

El menudo gitano es una comida típica en Sevilla durante los meses de invierno. Es un plato popular que se elabora en una olla o puchero de barro con diversas carnes troceadas de cerdo y ternera, un hueso de jamón, chorizos, morcillas, garbanzos y un sofrito de tomate y cebolla. Se deja cocer y, cuando casi está hecho, se añade un poco de perejil y hierbabuena. Un plato consistente y sabroso que sacia el apetito y quita el frío. 

Cocido andaluz 

Otra de las recetas tradicionales del invierno sevillano es el cocido andaluz. Un guiso potente y suculento, elaborado con legumbres como garbanzos y habichuelas, diversas carnes de cerdo y vacuno, tocino, morcillas, chorizos, patatas y calabaza que se sirve todo junto en el mismo plato. El caldo resultante se suele tomar como consomé aromatizado con unas hojas de hierbabuena. 

Serranito 

Terminamos nuestra selección de comida típica de Sevilla con uno de sus emblemas, el famoso Serranito. Consiste en un pan de mollete relleno de lomo de cerdo a la plancha, lonchas de jamón serrano o ibérico, rodajas de tomate y pimiento frito. Un bocadillo consistente que se sirve acompañado de patatas fritas. Una riquísima y económica opción para comer o cenar.  

Por su comida típica, Sevilla bien vale un viaje y dos o tres o todos los que quieras. La comida típica de Sevilla es la excusa perfecta para volver una y otra vez a disfrutar de esta mágica ciudad.