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Descubre los dulces típicos de Tarragona

Como postre tras una buena comida, como desayuno o a media tarde acompañando un café o té, los dulces típicos de Tarragona son un tesoro para tu paladar. Descúbrelos todos y no dejes de probarlos en cada uno de tus viajes en tren a Tarragona.

Menjar blanc

El Menjar blanc o Manjar Blanco es un postre antiquísimo que ya se elaboraba en la Edad Media. Se cuenta que la receta se originó en la cartuja de Scala Dei, un monasterio de la Orden de los Cartujos, fundado en 1163 en el valle de Oliver, a los pies de la sierra del Montsant. Su poder fue tal que llegó a dar nombre a la comarca que lo acogía: el Priorat (Priorato). 

Volviendo a nuestro postre, parece ser que, durante un periodo de Cuaresma, los monjes se disponían a preparar la crema catalana, otra receta de origen medieval, y, a falta de leche y huevos, utilizaron leche de almendras y almidón, dando como resultado una crema de color blanco. En el medievo lo tomaban las clases altas, dado el tiempo y la atención que se necesitaba para prepararlo.

El Menjar Blanc quedó incorporado al recetario de postres catalanes y ya en el siglo XIX era un dulce habitual que se tomaba aromatizado con canela y piel de limón.

Pastissets

Los pastissets son unas empanadillas tradicionales de las tierras del Ebro, en la provincia de Tarragona. Se trata de unas obleas semicirculares, cuya masa se elabora con aceite, harina, huevo, anís y vino dulce, como mistela o moscatel, que se rellenan de cabello de ángel y se espolvorean con azúcar. En algunas poblaciones se cambia el relleno, como ocurre en Amposta, donde es costumbre cambiar el cabello de ángel por requesón o boniato. Unos de los pastissets más renombrados son los que se elaboran en el municipio tarraconense de Tortosa.

Este pequeño y delicioso dulce es de origen árabe y se encuentra también en los recetarios de postres tradicionales de las comunidades de Valencia y Aragón.

Carquinyolis

Los carquinyolis son otro de los postres y dulces más típicos de Tarragona. Parece ser que la receta original es de origen medieval y fue recuperada en el siglo XIX por varias familias del municipio tarraconense de L’Espluga de Francolí, que aprovechaban las cosechas de almendras, el ingrediente principal de este dulce, para elaborarlos en los hornos de leña. El secreto de su consistencia seca y dura es el doble horneado, pues primero se hornea en forma de barra y, tras cortar la masa en porciones, se vuelve a hornear hasta que los carquinyolis estén bien secos. 

Como curiosidad, el nombre carquinyoli deriva del verbo catalán «cranquiyar» (crujir) y es habitual tomarlos acompañados de una taza de café, té o leche donde mojarlos. Asimismo, es muy típico servirlos con bolas de helado. Como receta tradicional mediterránea, los encontramos también en Valencia, Baleares, Aragón e Italia.

Orelletes

Las Orelletes, orejitas en castellano, son unas tortas muy planas de forma redonda que se elaboran con masa frita en aceite de oliva y espolvoreada con azúcar. Es unos de los dulces catalanes más antiguos, pues ya se habla de este postre en el Llibre de Sent Soví, un recetario de cocina medieval, de autor anónimo y escrito en catalán en el año 1324.

Es costumbre comerlas durante la época de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa, aunque se elaboran durante todo el año, pues también están presentes en las fiestas mayores de muchas localidades de Tarragona y Lérida. Su textura es crujiente y su sabor recuerda al del buñuelo, con un toque anisado. Combinan muy bien con chocolate o bañadas en miel en lugar de espolvoreadas con azúcar.

Helado de avellana

Tarragona es tierra de almendros y avellanos, así que no es de extrañar que el helado de avellana sea uno de sus postres estrella. La avellana es el cultivo más representativo de las zonas del Camp de Tarragona y las avellanas cosechadas en las comarcas tarraconenses del Alt Camp, el Baix Camp, la Conca de Barberà, el Priorat, la Terra Alta y el Tarragonès, están protegidas por una denominación de origen. El delicioso helado de avellana es un clásico de las heladerías en Tarragona y uno de los postres más populares tras una buena comida.

Un buen dulce siempre alegra la vida y con estos dulces típicos de Tarragona seguro que lo consigues. Prepara tu maleta para viajar a Tarragona con OUIGO y disfrutar endulzando tu paladar.