Comida típica Albacete: los platos más tradicionales

Si te gusta probar la comida típica, Albacete es uno de los destinos que no puedes dejar de visitar. Al igual que hemos hecho con otros destinos, como con la comida típica de Barcelona o el sabor marinero de Tarragona, desde OUIGO te proponemos descubrir la comida típica de Albacete. La ciudad castellano-manchega se distingue por su gastronomía tradicional que durante siglos ha deleitado los paladares de vecinos y visitantes. Platos sencillos que conjugan a la perfección los productos de la tierra con el saber hacer de la experiencia entre fogones.

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Descubre los platos típicos de Albacete

Remata tus escapadas manchegas con una buena comida típica de Albacete. La cocina albaceteña se caracteriza por sus platos de sabor contundente y cuchara en mano, preparados para disfrutar de recetas tradicionales que han ido pasando de generación a generación impregnadas del carácter fuerte y generoso de esta tierra.

Gazpacho manchego

El gazpacho manchego es un antiguo plato que elaboraban los pastores y que Cervantes ya menciona en El Quijote. Es un plato totalmente distinto del conocido gazpacho andaluz, pues se trata de un guiso a base de harina de trigo, distintas carnes de caza, como conejo, liebre o perdiz, tomates, pimientos, especias y aceite de oliva. Se toma caliente y acompañado de una torta de pan ácimo que puede utilizarse de cuchara.

Migas manchegas

También denominado migas ruleras, el origen de este plato es el aprovechamiento del pan duro. También típico de la cocina de pastores, las migas son un plato contundente elaborado con el pan, puesto antes en remojo, y mezclado con los ingredientes que se tengan a mano: jamón, tocino, chorizo y ajo. Con estos ingredientes bien picaditos y un buen chorro de aceite de oliva, se cocina a fuego lento dando vueltas hasta que quede todo bien tostado. Se come acompañado de uvas, trozos de melón o pepino.

Atascaburras

Otro plato típico de pastores, también llamado ajo arriero o ajo mortero, que se ha convertido en uno de los más tradicionales, sobre todo en invierno para entrar en calor. Los ingredientes son bacalao en salazón, patatas cocidas, ajo y aceite. Con ello se elabora una masa parecida a un puré que se sirve con unas nueces u otros frutos secos por encima. 

Pisto manchego

Se trata de una fritada o sofrito a base de las distintas verduras frescas que se tengan a mano, normalmente pimientos verdes y rojos y calabacín, aunque a veces también se le añade tomate maduro o cebolla. Es un plato muy versátil que puede tomarse frío o caliente, comerse solo con pan o acompañando alguna carne o unos huevos. 

Ajo mataero

El ajo mataero es un plato típico de la época de la matanza del cerdo. Consiste en un revuelto de pan desmigado, ajos, pimentón e hígado de cerdo. Se pican todos los ingredientes y se cocinan con manteca de cerdo en una sartén con un poco de agua hasta obtener la consistencia de un puré. Se sirve con unos piñones por encima y es un plato muy saciante.

Lomo de Orza

Otro de los platos elaborados tras la matanza del cerdo. En este caso, es una receta que permitía conservar la carne en aceite durante meses sin que se estropeará. Para ello, se deja en adobo la carne (el lomo y las costillas) para luego freírse, meterla en un tarro y cubrirla con aceite de oliva. Se consume cortada en tiras finas y acompañada de patatas o pimientos fritos. Una tapa imprescindible.

Caldereta manchega

Si has aprovechado nuestro trayecto hasta la estación de Alicante-Terminal o a alguna otra de nuestros destinos mediterráneos, puede que conozcas la caldereta de pescado. En este caso, te presentamos una caldereta típica de la sierra albaceteña que se elabora con la paletilla o la pierna del cordero manchego acompañada de ajos, granos de pimienta, laurel, cebollas y vino blanco. No te pierdas este exquisito guiso manchego.

Truchas del río Mundo

Degustar las frescas truchas pescadas en el río Mundo es todo un privilegio. Condimentadas con tomate, ajos y aceite y rellenas con jamón o tocino son un bocado delicioso. No te marches de Albacete sin probarlas.

Queso manchego

No podía faltar en nuestra selección un producto emblemático de Castilla-La Mancha. Elaborado con queso de oveja, cruda o pasteurizada, de raza manchega y con denominación de origen, puedes probar las diversas variedades que se ofrecen según el tiempo de curación y su elaboración.

Tras una buena caminata descubriendo Albacete y su provincia, que mejor que saciar el apetito con los platos más típicos. Con nuestros trayectos en el tren Madrid-Albacete y en el tren Alicante-Albacete, la ciudad manchega está más cerca que nunca. Prepara tu maleta y aprovecha la alta velocidad a bajo precio de OUIGO para no perderte nada.