Comida típica de Alicante

Su privilegiado clima, más de 300 días de sol al año y unas playas increíbles son los mejores reclamos para atraer cada año a millones de visitantes hasta Alicante. Sin embargo, no hemos de olvidar otro de sus puntos fuertes: su exquisita gastronomía de cuna mediterránea en la que encontramos influencias del legado del paso de fenicios, romanos y musulmanes por esta tierra. El resultado es una sabrosa cocina que combina la riqueza del mar y de la huerta levantina. Sin duda, un motivo de peso que añadir a todos los demás que ahora puedes saborear siempre que te apetezca gracias a la alta velocidad a bajo precio de OUIGO. Viaja en tren a Alicante y disfruta de todos sus tesoros.

Platos típicos de Alicante

El recetario alicantino es muy extenso y bien merece volver varias veces para probar los platos típicos de la cocina alicantina en cada época del año. Aprovecha el corto trayecto del tren Madrid-Alicante o el tren Albacete-Alicante y no te pierdas ninguno de estos manjares. Hemos escogido algunos de los más renombrados para que vayas abriendo boca desde que te apees en la estación de Alicante-Terminal.

Arroz a banda

Imposible hablar de cocina alicantina y no empezar con un plato de arroz. La Comunidad Valenciana se distingue por sus famosas paellas y guisos en los que es protagonista este cereal. Cada región aporta su toque distintivo y en Alicante el arroz a banda es un imprescindible en la mesa.

Se elabora con un auténtico caldo casero de pescado y un sofrito de tomate, ajo y ñoras junto a exquisitos frutos del mar como cigalas, gambas, langostinos, calamares, sepias y nécoras, entre otros. Antiguamente, se servía el arroz por un lado y los pescados y mariscos aparte, es decir, «a banda». Es típico acompañar el plato de una deliciosa salsa alioli.

Paella alicantina

Al igual que ocurre con otras elaboraciones de paellas, la paella alicantina puede cocinarse con diferentes pescados o carnes, como pollo y conejo, o incluso hacerla solo a base de vegetales. Pero si algo distingue a las paellas alicantinas independientemente de los ingredientes base, es su inconfundible salmorreta alicantina, una mezcla entre sofrito y salsa tradicional a base de ajo, perejil, tomates maduros, aceite de oliva virgen extra y ñora, el inconfundible, pequeño y redondo pimiento rojo secado al sol, imprescindible en todas las cocinas de Alicante.

Arroz con costra

El arroz con costra es una receta tradicional de la región de la Vega Baja alicantina, con localidades como Orihuela o Elche. Es un plato de arroz diferente, tanto por sus ingredientes como por la forma de elaborarlo. El arroz con costra incluye, además de los ingredientes habituales, embutidos como longanizas y butifarras y también garbanzos. Se cocina en paellera o cazuela de barro y, cuando ya está casi hecha, se vierte por encima huevo batido y se gratina en el horno para lograr la característica costra superior de huevo que da nombre al plato y aporta un punto de sabor y textura distinto y delicioso a este plato de arroz.

Gachamiga

La gachamiga es una receta antigua y tradicional que elaboraban los agricultores. Se trata de un plato contundente, a base de harina de trigo, ajos, ñora, aceite de oliva, sal y agua, que aportaba las fuerzas necesarias para trabajar toda la jornada. 

Actualmente, es un plato muy apreciado en los restaurantes y se acompaña de otros productos como longanizas, pimientos fritos, uva o pepino. En muchas poblaciones son populares los concursos de gachamiga y es una preparación típica de excursiones y comidas al aire libre.

Tortilla de habas

La calidad de las verduras y hortalizas de la huerta levantina es bien conocida y no faltan estos productos en la elaboración de casi todos sus platos. Uno de estos sabrosos ingredientes son las habas, protagonistas de la tradicional tortilla paisana, una variante de la tortilla de patatas que incluye también otros vegetales como cebolla, zanahoria, pimiento o tomate, y embutidos al gusto (jamón, chorizo, longaniza, …). Es un plato sabroso, sano y saciante que puede elaborarse con lo que se disponga según la época y el gusto de cada uno.

Olleta alicantina

No podía faltar en la cocina alicantina un guiso de cuchara tan típico de la gastronomía española, especialmente en las épocas de frío. La olleta alicantina es un potaje tradicional a base de legumbres (garbanzos, alubias, blancas y pintas y lentejas), cocidas con verduras y hortalizas (patatas, acelgas, judías verdes, nabos, zanahorias, …) y carnes de distintas partes del cerdo. Cuando ya está listo, se sirve añadiendo unos granos de trigo o arroz, al gusto.

Borreta alicantina

La borreta alicantina es un plato originario del interior de la provincia de Alicante que se elaboraba en todas las casas, sobre todo en la época de invierno. La base del plato es el bacalao salado, por eso es una receta tradicional de la época de la Cuaresma y la Semana Santa, aunque actualmente está presente en las cartas de bares y restaurantes durante todo el año.

Además del bacalao, se utilizan patatas, espinacas, ñora, pimentón, cebolla, laurel y ajos. El plato se remata con unos huevos escalfados.

Pericana

La pericana es otra de las ricas recetas elaboradas en las cocinas del interior de la provincia de Alicante, especialmente de la zona de Alcoy. Su origen, al igual que la gachamiga, se vincula a la necesidad de platos saciantes y de alto valor nutritivo que se necesitaban para aguantar las largas jornadas de los agricultores y ganaderos.

Otra vez el bacalao es el protagonista, aunque también es muy habitual elaborarlo con «capellanes» (bacaladillas), junto a los pimientos rojos, ajos y un buen aceite de oliva. Esta ensalada suele comerse como un entrante, untando la pericana en tostadas con alioli, o como tapa.

En OUIGO nos gusta comer bien y te proponemos los platos más típicos de nuestros destinos como la comida típica de Barcelona o el sabor marinero de los platos tradicionales de Tarragona. La cocina alicantina es un gran descubrimiento para los paladares. Viaja con OUIGO a Alicante y no dejes de probarla.