Les spécialités culinaires de Savoie : un voyage gourmand en train

Si vous pensez que la Savoie, c'est juste du ski et des montagnes enneigées, préparez-vous à une belle surprise ! Cette région alpine cache dans ses vallées et ses villages montagnards une tradition culinaire absolument fabuleuse. Entre fromages fondants, charcuterie artisanale et douceurs sucrées, la Savoie est un véritable paradis pour les gourmands. Et le mieux dans tout ça ? Toutes ces merveilles gastronomiques sont à portée de train ! Embarquez avec nous pour un tour délicieux des spécialités culinaires à découvrir dans les destinations savoyardes, et préparez-vous à voir faim !

Albertville : le royaume de la Tomme

Quand on arrive à Albertville, on est déjà en plein cœur du territoire des fromages savoyards. Cette ville olympique (oui, celle des JO de 1992 !) est le point de départ idéal pour découvrir la fameuse Tomme de Savoie. Ce fromage à pâte pressée non cuite, avec sa croûte grise caractéristique, c'est LE fromage du quotidien en Savoie. Moins riche que le Beaufort mais tout aussi savoureux, il se déguste aussi bien sur une tartine qu'en salade ou fondu dans un gratin.

Mais Albertville, c'est aussi la porte d'entrée vers la Tarentaise, et qui dit Tarentaise dit Beaufort ! Ce fromage d'alpage à la texture ferme et au goût fruité est considéré comme le prince des Gruyères. Dans les marchés locaux, vous trouverez le Beaufort d'été (reconnaissable à sa croûte plus foncée) et le Beaufort d'hiver. Petit secret de local : demandez à goûter avant d'acheter, chaque meule a son caractère unique !

Info pratique : attention, certaines lignes OUIGO vers la Savoie sont saisonnières et ne circulent pas toute l'année. Pensez à vérifier les disponibilités lors de la planification de votre voyage gourmand !

Moûtiers et Brides-les-Bains : les trésors cachés de la vallée

Direction la vallée de la Tarentaise, où Moûtiers et Brides-les-Bains vous réservent quelques pépites culinaires souvent méconnues. C'est ici qu'on trouve les meilleurs diots, ces petites saucisses savoyardes mijotées au vin blanc. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, il n'y a pas qu'une seule recette de diots : certaines sont au Beaufort, d'autres aux herbes, et chaque charcutier a son secret de fabrication. Le must ? Les déguster avec des crozets au fromage, ces petites pâtes carrées typiquement savoyardes.

Et en parlant de crozets, impossible de passer à côté de ce petit carré de bonheur ! Ces pâtes à base de blé (ou parfois de sarrasin) sont une véritable institution. On les prépare façon risotto avec du Beaufort râpé, et c'est juste parfait après une journée de randonnée. Dans les restaurants du coin, vous trouverez aussi de la polenta savoyarde, bien crémeuse et souvent servie avec du fromage fondu.

Aime-La-Plagne : entre tradition et gourmandise

Plus haut dans la vallée, Aime-La-Plagne nous ouvre les portes des alpages et de leurs traditions fromagères. C'est ici, dans ces hauteurs, que naissent les meilleurs Beauforts d'alpage, ceux qui portent la fameuse cloche verte sur leur étiquette. Mais la star locale, c'est la tartiflette ! Oui, ce plat iconique à base de Reblochon, pommes de terre, lardons et oignons a ses lettres de noblesse dans cette région.

Petit fait amusant : la tartiflette telle qu'on la connaît aujourd'hui est en réalité une création relativement récente, mais elle s'inspire de la péla, un plat traditionnel savoyard. Dans les fermes d'alpage autour d'Aime, vous pourrez aussi goûter la fondue savoyarde authentique, celle qui mélange Beaufort, Comté et Emmental de Savoie. Rien à voir avec les versions industrielles, promis !

Bourg-Saint-Maurice : le bout du monde gourmand

Bourg-Saint-Maurice est la dernière étape de notre périple culinaire, mais certainement pas la moins savoureuse ! C'est ici, aux portes de la Haute-Tarentaise, qu'on trouve certains des meilleurs restaurants d'alpage de la région. La spécialité locale ? La raclette, bien sûr ! Mais pas n'importe laquelle : la vraie, celle qu'on prépare avec une demi-meule de fromage à raclette de Savoie fondu au feu de bois.

Pour les becs sucrés, c'est aussi à Bourg-Saint-Maurice et ses environs qu'on dégote les meilleures bugnes savoyardes (ces beignets légers saupoudrés de sucre glace) et la tarte aux myrtilles des Alpes. En été, ne manquez pas les confitures artisanales aux fruits de montagne : airelles, framboises sauvages, et même parfois le fameux génépi, cette plante alpine qui parfume aussi la liqueur locale, à consommer avec modération bien sûr !

Alors, prêts pour l'aventure ?

Vous l'aurez compris, la Savoie est bien plus qu'une destination de ski : c'est un territoire où la gastronomie se vit comme une célébration. Chaque ville, chaque vallée a ses spécialités, ses producteurs passionnés, ses recettes transmises de génération en génération. Alors, la prochaine fois que vous hésitez sur votre prochaine escapade, pensez à la Savoie. Vos papilles vous remercieront, et votre estomac aussi !